Acid citric - sare de lamaie 1kg Mix Brands

Descriere produs

Acid citric - sare de lamaie, 1 kg, Mix Brands Acidul citric sau sarea de lamaie cum este denumit popular este un aditiv alimentar. Ingrediente: acid citric. Acidul citric este utilizat in industria alimentara deoarece confera produselor un gust placut de acid. Este foarte solubil in apa, prin urmare poate fi adaugat si in sucuri, dulciuri, bomboane, jeleuri si fructe congelate. Utilizarea acidului citric este o necesitate pentru clarificarea enzimatica a sucurilor, pentru impiedicarea zaharisirii mierii de albine. De asemenea, poate fi utilizat si la prepararea bauturile alcoolice: vinuri, bere etc. La fabricarea vinurilor, are rol de acidulant (corecteaza ph-ul vinului) si totodata previne casarea ferica si formarea de precipitate (fierul se complexeaza sub forma de acid ferocitric solubil). Aproximativ 50% din productia de acid citric din lume este folosita ca si ameliorator de aroma in bauturi. 20% in industria de prelucrare a alimentelor, unde este folosit ca acidulant, agent de tamponare, pentru gust si pentru efectul sinergic in amestecuri de antioxidanti. Acidul citric adaugat in produsele alimentare pe langa faptul ca adauga o aroma acida, in industria prelucrarii fructelor si legumelor are rol protector asupra acidului ascorbic (vitaminei C) prin complexarea metalelor grele. Fructele si legumele decojite, prin tratarea cu solutie de acid citric, sunt protejate contra imbumbarii enzimatice. Adaugat in inghetate actioneaza ca si emulgator. Poate sa contribuie la inactivarea enzimelor oxidative prin scaderea pH-ului alimentelor. Utilizarea aditivului E330 este o necesitate in scopul inhibarii rancezirii uleiurilor si grasimilor vegetale si animale. Are actiune antioxidanta si sinergica cu antioxidantii BHA (E320), BHT (E321) si galatul de propil (E310). La fabricarea branzeturilor topite este un component al sarurilor de topire. Acidul citric, creste eficienta conservantilor adaugati in alimente. Prin scaderea pH-ului scade probabilitatea ca microorganismele